Há ocasiões para tudo, mas é igualmente verdade que há espumantes que se adaptam a todas as circunstâncias (excepto talvez a um balneário com excesso de ocupantes, cinturadas e socos à mistura). O Velha Reserva (porque estagia pelo menos 48 meses em cave) é um desses exemplares: tem frescura suficiente para poder ser degustado a solo, tem a complexidade para acompanhar umas fatias de queijo ou um frango com arroz de tomate.
Para os que gostam de sobremesas, os doces à base de ovos acompanham perfeitamente (para os gulosos que mandam abaixo 500 gramas de pão de ló de Raiva e outros), mas é importante garantir que está fresco. O nariz de biscoito ajuda a perceber que está aqui um animal complexo. Uma referência que testei à mesa, no balneário e até durante alguns episódios de spinning para ajudar a hidratar.